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文明社會(huì)，禮尚往來(lái)，往來(lái)之間拿什么伴手，既能表達(dá)禮輕情意重的一番心意，又能體現(xiàn)地方特色與文化創(chuàng)意，每一個(gè)城市都有她自己的伴手禮。有魅力的城市，都有一份有魅力的伴手禮。

上海2021年特色伴手禮“金榜1號(hào)”，是一款糕點(diǎn)，是一款來(lái)自鄉(xiāng)村的糕點(diǎn)。在與上海眾多名牌企業(yè)、老牌企業(yè)、大企業(yè)一輪一輪激烈競(jìng)爭(zhēng)角逐后，被消費(fèi)者、專家評(píng)委評(píng)選為“上海特色伴手禮金榜1號(hào)”，這款糕點(diǎn)到底有什么樣的魅力？沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這款糕點(diǎn)者充滿好奇，見(jiàn)過(guò)、嘗過(guò)的則頻頻點(diǎn)頭，拍手稱絕。

這是一款具有江南傳統(tǒng)糕點(diǎn)元素又有現(xiàn)代都市文化氣息的軟糕，由松江浦南邊遠(yuǎn)小村里的“八十八畝田”出品，出自一位回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)女青年的定制。品名，“葉榭軟糕”。

糕，字美音好，寓意吉祥，所以江南的糕品特別豐富，也非常普通。但這款“葉榭軟糕”卻與眾不同：她是一款長(zhǎng)壽糕，出生于明朝萬(wàn)歷初年的葉榭小鎮(zhèn)，有四百多年歷史；做米糕的原料不同，江南一般都是糯米糕，這款糕是用粳米做的；做糕工藝復(fù)雜，由粳米浸泡發(fā)酵，經(jīng)十六道工藝制作而成。這糕不僅有特色，還是上海的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，雖然幾百年來(lái)相傳不斷，但這款糕卻一直沒(méi)有走出葉榭小鎮(zhèn)。

五年前，一位叫朱燕的“80后”白領(lǐng)，大學(xué)畢業(yè)在上海市區(qū)打拼了十幾年后，不知出于什么念想，回到了她的出生地——松江葉榭鎮(zhèn)的興達(dá)村創(chuàng)業(yè)。她組建了個(gè)農(nóng)業(yè)合作社，創(chuàng)了個(gè)“八十八畝田”品牌，自稱“大米西施”，一邊在網(wǎng)上賣家鄉(xiāng)產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米，一邊租了鄰居的房子辦起民宿，把生產(chǎn)隊(duì)的倉(cāng)庫(kù)改造成大米體驗(yàn)館，傳承江南農(nóng)耕文化。一日，她在小鎮(zhèn)上發(fā)現(xiàn)了這款四百多年前出生的“葉榭軟糕”，擅長(zhǎng)品牌設(shè)計(jì)的她頓時(shí)眼睛一亮，計(jì)上心來(lái)。

稻米是江南的主產(chǎn)，也是江南人的主食，逢年過(guò)節(jié)家家戶戶做米糕，這是朱燕腦海里從小就烙著的印象。家鄉(xiāng)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米，小鎮(zhèn)有歷史悠久的特產(chǎn)米糕，如何把它們結(jié)合起來(lái)，轉(zhuǎn)化為受城里人喜歡，又使優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品體現(xiàn)價(jià)值的產(chǎn)品，她覺(jué)得可以在這款葉榭軟糕上下功夫。這款古老的糕點(diǎn)，要走出葉榭小鎮(zhèn)了。

于是，她到小鎮(zhèn)上拜師學(xué)藝，學(xué)做葉榭軟糕。三年后，朱燕成了葉榭軟糕的非遺傳承人。

在鄉(xiāng)村經(jīng)營(yíng)民宿，看著城里人到鄉(xiāng)村來(lái)“吃、看、玩”，無(wú)比開(kāi)心，她又想，該讓來(lái)的人走的時(shí)候帶點(diǎn)什么，與家人與朋友分享，使他們收獲滿滿。朱燕思考著，鄉(xiāng)村旅游也需要一份“伴手禮”，但不是大米雞蛋，更不能蔬菜魚(yú)蝦，這份伴手之禮，既要體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，又要有文化內(nèi)涵，口感要適應(yīng)現(xiàn)代的城里人，包裝要像精致禮品，既方便，又拿得出手。朱燕和她的團(tuán)隊(duì)開(kāi)始對(duì)這款葉榭軟糕琢磨起來(lái)。

葉榭軟糕有歷史，是上海非遺，用粳米做成，是他鄉(xiāng)沒(méi)有的軟糕。但這一款傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，口味、制作、包裝，還停留在過(guò)去饑餓時(shí)代小鎮(zhèn)過(guò)客作充饑的食品，款式樸實(shí)，免不了有點(diǎn)粗放。而現(xiàn)在最大的消費(fèi)群體，是城市的廣大中產(chǎn)階級(jí)，要適應(yīng)他們的口味，必須在款式包裝上符合他們的消費(fèi)文化。與市場(chǎng)打了十幾年交道的朱燕認(rèn)識(shí)到，要讓市場(chǎng)認(rèn)可，必須傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，要推陳出新，才能使這款非遺產(chǎn)品獲得重生。

于是，朱燕和她的團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的款式設(shè)計(jì)、大米在不同溫度下浸泡的時(shí)間對(duì)比、粳糯米配方試驗(yàn)、糕餡的品種配比等，用松江最好的大米，十六道傳統(tǒng)的工藝，定制出這一款本地人吃起來(lái)還有葉榭軟糕的傳統(tǒng)味道，城里人看了有點(diǎn)海派糕點(diǎn)之韻味的新版 “葉榭軟糕”。

八十八畝田出品的新款“葉榭軟糕”推出以后，其造型、色澤、文案、口味得到了消費(fèi)者的好評(píng)，特別是年輕人，非常喜歡這款軟糕。凡是到八十八畝田來(lái)鄉(xiāng)村游的客人，回城的時(shí)候總會(huì)帶上一份葉榭軟糕。松江人逢年過(guò)節(jié)、辦喜事，也會(huì)想著為親朋訂上一份葉榭軟糕作為伴手禮。

這款糕點(diǎn)，具有“松、軟、香、甜、肥”的獨(dú)特風(fēng)味，看起來(lái)精致，吃起來(lái)美味，送出去的是禮品，回味的是文化。

“2021年上海特色伴手禮”開(kāi)始評(píng)選時(shí)，朱燕就抱著“重在參與”“見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)”念頭報(bào)了名。第一輪，葉榭軟糕入圍了。第二輪，排名第一。第三輪評(píng)選，葉榭軟糕榮獲金榜1號(hào)。功夫不負(fù)有心人！她喜出望外，她的團(tuán)隊(duì)歡欣鼓舞，也給在回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)路上的青年們?cè)鎏砹藵M滿的正能量。

一個(gè)回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年，短短的幾年里在鄉(xiāng)村創(chuàng)了一個(gè)品牌，吸引了一個(gè)團(tuán)隊(duì)，帶動(dòng)了一批人就業(yè)，把一個(gè)邊遠(yuǎn)鄉(xiāng)村搞得風(fēng)生水起，他們的產(chǎn)品居然還被評(píng)為“2021年上海特色伴手”金榜1號(hào)。他們還把“儂好，上海”“申城有禮”“云間稻香”等幾款軟糕，作為上海特色伴手禮送到了進(jìn)博會(huì)上進(jìn)行展示。八十八畝田的傳承與創(chuàng)新實(shí)為不易，堪稱鄉(xiāng)村的奇跡，也給我們?cè)谡衽d鄉(xiāng)村的路上留下很多啟迪。

鄉(xiāng)村要有年輕人，要有鄉(xiāng)村情懷、有市場(chǎng)視野的年輕人。他們會(huì)發(fā)現(xiàn)、挖掘、轉(zhuǎn)化鄉(xiāng)村的優(yōu)勢(shì)資源，他們具有創(chuàng)造力，他們能在鄉(xiāng)村闖出一片天地。朱燕回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，得到了政府的大力支持，如果能讓“張燕”、“李燕”更多的燕子飛入尋常的村莊，使這些年輕人在農(nóng)村這個(gè)廣闊的天地里有所作為，鄉(xiāng)村就生機(jī)盎然。

每個(gè)地方都有一些傳統(tǒng)的名特優(yōu)特產(chǎn)，它們也紛紛申請(qǐng)了非遺，但市場(chǎng)的受眾很少，生存力脆弱，一百多年前的一個(gè)大豬蹄，現(xiàn)在還是一個(gè)大豬蹄，這些舌尖上的非遺很難重新廣受歡迎。由此聯(lián)想到，古鎮(zhèn)賣的都是雷同的東西，沒(méi)有店家的特色，沒(méi)有新的開(kāi)發(fā)，怎么會(huì)讓現(xiàn)在的人接受、記住?！叭~榭軟糕” 新款的啟示，就是傳承必須與創(chuàng)新結(jié)合，與時(shí)俱進(jìn)才有生命力，才能有效地傳承。

城市與鄉(xiāng)村的融合，就是一二三產(chǎn)業(yè)的融合，就是城鄉(xiāng)居民生活的融合，在這個(gè)融合中會(huì)萌發(fā)出許多的業(yè)態(tài)，會(huì)使人們享受到更高的生活品質(zhì)。在這個(gè)融合中，鄉(xiāng)村與城市越來(lái)越近，城市對(duì)鄉(xiāng)村越來(lái)越親密，特別是兩年來(lái)疫情使鄉(xiāng)村更具魅力。八十八畝田的鄉(xiāng)村體驗(yàn)，是城鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)生活融合的一個(gè)空間，八十八畝田也融入了城鄉(xiāng)新產(chǎn)業(yè)新生活的創(chuàng)造。

一個(gè)回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年，在傳承中創(chuàng)新了一款軟糕，城里人來(lái)了，村里人忙了，鄉(xiāng)村有生氣了。