今日熱訊：冷拼熱炒 “廚神”爭霸
發(fā)布日期： 2023-02-21 11:28:49 來源： 勞動午報
第三屆“北京大工匠”選樹活動
(相關(guān)資料圖)
中式烹調(diào)師的實操比賽現(xiàn)場
選手們秀刀工、亮廚藝
拿出各自的看家本領(lǐng)
一道道精美的菜肴紛紛出爐
在中式烹調(diào)師出神入化的刀工之下
一條魚一會兒便被片成薄薄的魚片
再過片刻
便被切成了晶瑩光滑的魚絲
各色配菜也切成了細(xì)細(xì)的絲備用
起火放油
一道色香味俱佳的
三色魚絲便被裝進(jìn)了盤子
此外
還有冷拼黃山迎客松
溪亭山色、金雞報春
熱菜鮮香茅草焗沙姜雞
紅花蟹肉燴芙蓉雞片、糟香魚葫蘆
芫爆散丹、原湯脆筍鮮蝦卷……
總成績第一名的選手
將被納入第三屆“北京大工匠”
中式烹調(diào)師建議名單
“北京大工匠”選樹比賽
對餐飲領(lǐng)域高技能人才非常有吸引力
考題設(shè)置有冷拼、熱菜
冷拼考驗選手的刀工、刀法
調(diào)味、美學(xué)等技能
熱菜則考察選手烹調(diào)各方面的綜合技能
這次實操比賽的8名參賽選手
都是餐飲界的佼佼者
他們在賽場上比拼廚藝
真正是
“八仙過海，各顯神通”
雖然這次比賽時間緊
考試內(nèi)容豐富
對選手來說很有壓力
但比賽的水平越高
對提升餐飲技藝越有幫助
據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹
中式烹調(diào)師實操比賽
要求每名選手
現(xiàn)場制作四款菜肴作品
最終裁判根據(jù)現(xiàn)場綜合評分結(jié)果
結(jié)合基礎(chǔ)條件、個人答辯
理論考試成績綜合排名
祝愿所有參加
第三屆“北京大工匠”選樹活動的
參賽選手都能取得精彩成績
加油！
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