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求木之長者，必固其根本。

而要做好擁有近1億人市場的河南菜，用好河南本土特色食材才是“根本”。

(資料圖片僅供參考)

正所謂千里馬常有，而伯樂不常有。河南作為地處中原的農(nóng)業(yè)大省，物產(chǎn)豐富毋庸置疑，但如何將本土特色食材發(fā)掘，并將之制作成為有口皆碑的美味菜肴，則需要河南餐飲人的不懈努力。

“解家河南菜&固佳食品·固始雞戰(zhàn)略合作新聞發(fā)布會“現(xiàn)場”

1月8日，“解家河南菜&固佳食品·固始雞戰(zhàn)略合作新聞發(fā)布會”在鄭州舉行，為河南菜在疫情結(jié)束之后發(fā)展壯大開啟了新的篇章。

河南菜與固始雞“聯(lián)姻”

信陽食材走出信陽的標(biāo)志性事件

中午12時，隨著解家河南菜與固佳食品的戰(zhàn)略合作簽約落筆，這場河南菜與固始雞的“聯(lián)姻”，在河南省商務(wù)廳服貿(mào)和商貿(mào)服務(wù)處呂珣，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長蔣輝，鄭州餐飲協(xié)會會長、須水鄧記品牌創(chuàng)始人鄧勝利，信陽市人大常委會原副主任、信陽菜文化研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會會長楊明忠，信陽菜文化研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會副會長、秘書長劉正國，信陽市固始縣委副書記郭立場，信陽市固始縣委常委、宣傳部部長、副縣長胡超等各位來賓，以及各方媒體的見證下禮成。

現(xiàn)場嘉賓

值得一提的是，此次解家河南菜與固佳食品的戰(zhàn)略合作，引得固始縣委縣政府的高度重視，八位縣級領(lǐng)導(dǎo)驅(qū)車400多公里趕來出席了此次活動，并共同品嘗了河南菜與固始雞“聯(lián)姻”的菜品——煸燒固始雞。

固始縣委常委、宣傳部部長、副縣長胡超

“此次簽約，標(biāo)志著解家河南菜與固佳食品進(jìn)入緊密合作、共謀發(fā)展的新階段。我相信本次發(fā)布會僅僅是一個開始，在不久的將來，將會有越來越多的固始地方美食被發(fā)掘。”固始縣委常委、宣傳部部長、副縣長胡超在致辭中說道。

隨著消費日趨多元化，當(dāng)下已經(jīng)是酒香也怕巷子深的時代。有著“北國江南”之稱的信陽，更是有著令無數(shù)人驚嘆的好食材、好特產(chǎn)等待發(fā)掘。

信陽固始雞與解家河南菜戰(zhàn)略合作 簽約儀式

“信陽食材以這種規(guī)格走出信陽，是我前所未見的?！毙抨柌宋幕芯亢彤a(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會副會長、秘書長劉正國說，“這算是信陽食材走出信陽的標(biāo)志性事件。”

讓好食材落地

河南菜為固始雞打通“最后一公里”

說起固始雞，總會讓人有種猛然想起的感覺。

早在乾隆五十一年《固始縣志》卷十四《物產(chǎn)》篇對其有所記載，“前朝貢品”“四海聞名”便是固始雞的標(biāo)簽。然而隨著時間推移，各色各樣的飲食豐富了人們的食譜，固始雞這一河南本土特色食材漸漸淡出了人們的記憶。

鄭州餐飲協(xié)會會長、須水鄧記品牌創(chuàng)始人鄧勝利

“其實固始雞不是被人們忘記了，只是沒有找到與消費者建立聯(lián)系的橋梁?！编嵵莶惋媴f(xié)會會長、須水鄧記品牌創(chuàng)始人鄧勝利在致辭中分析道，“這個橋梁就在最后端到顧客面前的菜里!”

在鄧勝利看來，此次解家河南菜與固佳食品達(dá)成戰(zhàn)略合作，既幫助了固始雞打通了通往顧客的“最后一公里”，又幫助河南菜湊齊了一味特色食材的“新拼圖”。

解家河南菜創(chuàng)始人解忠杰

對此，解家河南菜創(chuàng)始人解忠杰深表認(rèn)同。

“食材要有好的落地，才能形成一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈條?！苯庵医茉谥罗o中如是說，只因解家河南菜已經(jīng)通過實踐證明了這一點。

還記得2017年，解家河南菜將南灣魚帶入鄭州，5年里被鄭州人吃掉了62萬條，與信陽南灣魚合作形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。

因此，為了給河南菜“擴(kuò)軍”，湊齊傳統(tǒng)的“雞鴨魚肉”大菜譜系中的所有“拼圖”，解家河南菜以“食材要有特色，供應(yīng)鏈要穩(wěn)定”為標(biāo)準(zhǔn)，以合作形成完整產(chǎn)業(yè)鏈條為目標(biāo)，最終經(jīng)過多次考察選擇與固佳食品開展戰(zhàn)略合作。

河南菜+固始雞

政企聯(lián)手，蓄力河南菜振興

河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長蔣輝

“解家河南菜與固佳食品達(dá)成戰(zhàn)略合作，對于河南菜這個大家族來說，就是再添一員虎將，可喜可賀!”河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長蔣輝在致辭中如是說。

提起河南菜的話題，蔣輝在致辭中介紹，在經(jīng)濟(jì)社會不斷發(fā)展的今天，餐飲市場進(jìn)入了一個嶄新的地方菜時代，曾經(jīng)著名的“四大菜系”“八大菜系”已經(jīng)難以概括和反映中國餐飲文化的全貌和多元化內(nèi)涵?！帮嬍澄幕亩鄻有允且粋€關(guān)系到飲食文明繁榮發(fā)展的根本問題，確立了‘中國菜’的科學(xué)內(nèi)涵和整體概念?！?/p>

正是基于這樣的時代背景，上海菜、重慶菜、長沙菜、紹興菜等無數(shù)地方菜相繼涌現(xiàn)，呈現(xiàn)百花齊放的局面，河南菜也同樣應(yīng)運(yùn)而生。

“從傳統(tǒng)的層面來講，豫菜是河南菜的緣起，蘊(yùn)藏的是河南可追溯至遠(yuǎn)古時期的餐飲文化。”蔣輝說，“如今，河南菜包含了河南各地市縣鄉(xiāng)的特色菜，比傳統(tǒng)豫菜的概念要廣博得多?！?/p>

固始縣副縣長馮曉為【固始優(yōu)質(zhì)食材-固始雞 官方指定品鑒商-解家河南菜】授牌

蔣輝表示，此次河南菜與固始雞“聯(lián)姻”，既是疫情放開之后提振餐飲行業(yè)士氣的嘹亮號角，更是餐飲行業(yè)上下游強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、相互成就的典范?！拔蚁嘈盼磥韼啄?，越發(fā)深受喜愛的河南菜，將與河南更多的文化IP一樣，成為河南的驕傲!”