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【資料圖】

新京報訊（首席記者郭鐵）如何區(qū)分調(diào)理牛羊肉和純牛羊肉？北京市消費者協(xié)會官網(wǎng)3月21日發(fā)布選購牛羊肉的消費提示，指出兩種產(chǎn)品工藝不同、配料不同，部分食品企業(yè)打“擦邊球”將兩者混在一起銷售，消費者購買時應注意查看標簽標識，從產(chǎn)品名稱和配料表中快速辨識調(diào)理牛羊肉制品。

今年3·15期間，新京報記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，配料里添加水、食用鹽、食品添加劑甚至豬肉、鴨肉等其他肉源的“調(diào)理肉片”“復合肉片”并不少見。與六七十元一斤的純牛羊肉相比，調(diào)理肉片零售價普遍不超過40元，批發(fā)價不超過25元，甚至還有商家在網(wǎng)上銷售16元/斤的“肥牛卷”及價格不足10元/斤的調(diào)理鴨肉卷。據(jù)賣家介紹，這種鴨肉卷經(jīng)牛油混合調(diào)味，用作紅油火鍋“一般吃不出來”。

對于如何區(qū)分調(diào)理牛羊肉和純牛羊肉，北京市消費者協(xié)會提醒，部分食品企業(yè)在銷售方面打“擦邊球”，將“調(diào)理牛羊肉”制品與純正的牛羊肉混在一起銷售，消費者難以辨別。二者的區(qū)別主要在于工藝不同，配料不同。

在工藝方面，純牛羊肉，是將牛、羊屠宰后，經(jīng)分割、切削等初級加工，不做任何添加，直接供市場銷售，成分上是純牛肉、純羊肉，屬于初級農(nóng)產(chǎn)品?！罢{(diào)理牛羊肉”制品，是以牛肉、羊肉或其可食副產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)分割、修整等初加工后，添加其他輔料、食品添加劑等，經(jīng)相關工藝加工制作，未經(jīng)完全熟制的非即食肉制品。在配料方面，以羊肉卷為例，純羊肉卷羊肉含量可達百分之百。調(diào)理羊肉卷，是以羊肉為主要原料，可向其中添加其他輔料、食品添加劑等，非百分之百純羊肉。

北京市消協(xié)提醒，調(diào)理牛羊肉制品中的原料肉含量，當前尚無相關標準進行規(guī)定，這就導致不同生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的調(diào)理牛羊肉卷中羊肉、牛肉含量存在較大的差異，市場上就會出現(xiàn)價格相對較低的牛羊肉卷。“因此，消費者在選購時不要只關注價格，也要注意查看產(chǎn)品的標簽標識?！?/p>

對于如何從標簽標識中快速辨識調(diào)理牛羊肉制品，北京市消協(xié)建議關注產(chǎn)品名稱和配料表。如果在產(chǎn)品標簽標識上看到標注有“調(diào)理”“風味”等相關字樣，則屬于“調(diào)理牛羊肉”制品?！凹兣Ｑ蛉狻钡呐淞媳碇幸话阒挥信Ｈ饣蜓蛉?。如果配料表中還包含其他原料肉、調(diào)味料、食品添加劑等輔料，一般屬于“調(diào)理牛羊肉”制品。

編輯 祝鳳嵐

校對 劉軍